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氨气气体检测设备和氨气检测仪主要用来检测环境中氨气的浓度，以保障人员的安全和环境的稳定，它们的工作原理主要基于以下几种技术：
1、催化燃烧技术：这是氨气气体检测设备中较为常见的一种工作原理，其原理是催化剂会加速空气中的氧气与可燃气体之间的化学反应，产生热量和光信号，氨气作为可燃气体的一种，也可以通过这种方式进行检测，当氨气进入设备时，催化剂会促进氨气的氧化反应，产生的热量可以被设备感知并转化为电信号，从而实现对氨气浓度的检测。
2、电化学技术：电化学氨气检测仪的工作原理是，当氨气进入由工作电极和参考电极组成的检测器时，会发生电化学反应产生电流，这种电流的大小与氨气的浓度成正比，因此可以通过测量电流来检测氨气的浓度，这种方法的优点是可以实现快速响应和较高的准确性。
3、半导体技术：半导体氨气传感器的工作原理是，当氨气与吸附在传感器表面的催化剂接触时，会发生氧化还原反应，产生电信号，这种电信号与氨气的浓度有关，因此可以用来检测氨气的浓度，这种传感器具有体积小、重量轻、功耗低等优点。
氨气检测设备与氨气检测仪的工作原理都是基于化学反应产生可测量的信号来实现对氨气浓度的检测，不同的设备可能采用不同的技术原理，但都是为了达到准确、快速地检测环境中氨气的浓度的目的。